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Comment célébrer l'équinoxe d'Automne?

Une journée ordinaire, notamment pour ceux qui habitent à Paris comme nous, où les feuilles sont encore verdâtres et que l'été nous abandonne doucement avec quelques pics de chaleur par ci par là... pourtant il est très important de marquer cette journée par un petit rituel, car c'est à partir du 23 Septembre que les nuits deviennet plus longues que le jour.

Un moment précieux que certains chérissent et d'autres appréhendent. Personne n'échappe au besoin de repos et d'introspection malgré l'intensité de la rentrée scolaire.

Chez Voriagh nous prêtons beaucoup d'importance aux solstices et équinoxes car nous avons appris beaucoup de choses à travers les traditions folkloriques des pays que nous avons exploré. Croyances nordiques, celtes et autres cultures païennes s'accordent sur la notion du "repli sur soi" imitant simplement le processus naturel du monde végétal et animal. Il est donc temps de remercier la nature pour tout ce qu'elle nous a donné durant ces mois de chaleur et d'en profiter un peu...

Le rituel est donc très simple, se préparer des bonnes choses à manger!

Pour ce faire nous avons pensé à trois classiques autour du thème du potiron: un velouté, le fameux pumpkin spice latte, et un cake sucré.

 

How to celebrate the Autumn Equinox?

An ordinary day, especially for those who live in Paris like us, where the leaves are still greenish and where the summer leaves gently with some peaks of heat here and there ... yet it is very important to mark this day by a small ritual, because it is from September 23 that the nights become longer than the days.

A precious moment that some cherish and others apprehend. No one escapes the need for rest and introspection despite the intensity of the new school year.

At Voriagh we attach great importance to solstices and equinoxes because we have learned many things through the folk traditions of the countries we have explored. Nordic, Celtic and other pagan beliefs agree on the notion of "retreat" simply imitating the natural process of the plant and animal world. It is therefore time to thank nature for all it has given us during these months of heat and enjoy a little of it...

The ritual is very simple, prepare good things to eat!

To be done we thought of three classics around the pumpkin theme: a soup, the famous pumpkin spice latte, and a sweet cake.

Préparez la purée de potiron en amont. Le potimarron est idéal, car vous pouvez le couper en gros dès, et le cuire à l’eau. Une fois qu’il est cuit, mixez-le et laissez reposer jusqu’à refroidissement. 
Pour préparer les trois recettes, prévoyez un grand potiron d’environ 2kg ou bien deux plus petits :-)

Prepare the pumpkin puree before. "Potimarron" in french (the one on the picture) is ideal because you can cut it down soon and cook it in the water. Once cooked, mix and let stand until cool.
To prepare the three recipes, use a large pumpkin of about 2kg or two smaller ones :-)

pumpkin-soup

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Velouté de potiron. 

• 500g de purée de potiron
• 125ml de crème végétale (soja, amande, épeautre....)
• selon vos envies, sel poivre, romarin, une gousse d’ail. 

Dans une casserole faire revenir le romarin, ajouter la purée de potiron. Délayer avec le la crème végétale, chauffer jusqu’à ébullition. 
Assaisonner avec sel et poivre, selon vos envies, pourquoi ne pas ajouter une petite pincée de curry ou une gousse d’ail frais écrasée en toute fin de cuisson. 
Selon l’épaisseur souhaitée, vous pouvez également délayer avec un petit peu d’eau en plus :-) 

Pumpkin soup.

• 500g of pumpkin puree
• 125ml of vegetable cream (soy, almond, spelled ....)
• according to your desires, salt pepper, rosemary, a clove of garlic.

In a saucepan roast the rosemary, add the pumpkin puree. Mix with the vegetable cream, heat until boiling.
Season with salt and pepper, as you wish, why not add a pinch of curry or a clove of crushed fresh garlic at the very end of cooking?
Depending on the desired thickness, you can also dilute with a little more water :-)

spice latte

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Pumpkin spice latte. 

• un espresso ou deux cuillères à café de chai moulu
• une cuillère à soupe de purée de potiron
• une grande tasse de lait végétal (par exemple, du lait de noisette ou d’amande)

Dans une casserole, mélangez le café (ou là chai) avec la purée de potiron. Délayez avec le lait en chauffant doucement. 

Et c’est déjà prêt! Sans sucres ajoutés, une version super healthy et franchement moins chère! 

Pumpkin spice latte.

• an espresso or two teaspoons of ground-coffee
• a tablespoon of pumpkin puree
• a large cup of vegetable milk (for example, hazelnut or almond milk)

In a saucepan, mix the coffee (or cellar) with the pumpkin puree. Mix with the milk while warming gently.

And it's ready! No added sugar, a super healthy version of this classic and honestly cheaper!

cake

cake

Cake au potiron vegan

Pour cela il vous faut: 
• 250g de farine 
• un sachet de Levure chimique 
• 1 cuillère à café de Agar agar
• 1 pincée de Sel
• 4 cuillères à soupe de Cannelle
• 1 cuillère à soupe de Gingembre frais râpé 
• 100 ml de huile de tournesol 
• 200 ml de Sirop d’agave 
• 150ml de lait végétal (par exemple lait de noisette 
• 1 sachet de sucre vanillé ou extrait de vanille
• 300g de puree de Potiron
• 110ml d’eau tiède. 
• pépites de chocolat (facultatif, selon vos envies)

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 7) et préparez le moule à gâteau. 

Commencez par mélanger tous les ingrédients secs: farine, levure chimique, cannelle, sucre vanillé, agar agar et sel. Puis ajoutez les ingrédients liquides: d’abord le sirop d’agave et l’huile de tournesol, puis le lait végétal. Une fois que ces ingrédients sont mélangés, ajoutez le potiron, puis les pépites de chocolat. Enfin, ajoutez l’eau, selon besoin. La pâte doit être fluide mais pas trop liquide. 

Enfournez pendant 45 min environ. Piquez le gâteau pour vérifier si la cuisson est bonne. 

Vegan Pumpkin cake

For this you need:
• 250g of flour
• a bag of yeast
• 1 teaspoon agar agar
• 1 pinch of salt
• 4 tablespoons cinnamon
• 1 tablespoon grated fresh ginger
• 100 ml of sunflower oil
• 200 ml Agave Syrup
• 150ml of vegetable milk (eg hazelnut milk
• 1 sachet of vanilla sugar or vanilla extract
• 300g of pumpkin puree
• 110ml of warm water.
• chocolate chips (optional, according to your desires)

Preheat the oven to 180 ° C (thermostat 7) and prepare the cake pan.

Start by mixing all the dry ingredients: flour, baking powder, cinnamon, vanilla sugar, agar agar and salt. Then add the liquid ingredients: first the agave syrup and the sunflower oil, then the vegetable milk. Once these ingredients are mixed, add the pumpkin, then the chocolate chips. Finally, add water as needed. The dough should be fluid but not too liquid.

Bake for about 45 minutes. Stitch the cake to see if the cooking is good.

 

Bonne dégustation, enjoy!